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味與美的風雅饗宴阿滿厝台式創意料理

4607 2021-02-19T14:27:49 10

设计师: 蘇子期
作品类别：餐饮空间
味與美的風雅饗宴阿滿厝台式創意料理说明：

坐落於台北市中山區的「阿滿厝台式創意料理」，裝修前為屋齡 30 年的日式料理店，原屋況存有低矮大樑、過於明顯的柱體，以及零碎切割的格局，導致室內狹窄昏暗且動線不佳。對此，蘇子期總監審慎考量餐廳的營運機能、品牌的屬性定位，藉由清晰的邏輯思路，重新整飭空間配置及服務動線。場域以簡潔的路徑、進口薄岩板，串聯接待櫃檯至出菜口，擘劃流暢分明的主次送餐動線；並透過二元手法梳理出「圓桌宴會」與「商務用餐」兩種座位形式，如此一來，不僅優化了服務品質，使整體從容有序，也完美適應市場新型態的經營模式。

為了加深品牌予人的印象、創造截然不同的飲食體驗，設計師以鐵件架構出房屋造型，勾勒品牌「厝」的意象，傳遞親切溫潤的人情味；其表面薄施獨特的砂膠塗料，使藍白鮮明的底色中，涵容淡淡的流星雨刷痕，極富當代感的清奇視覺，預示著品牌「創意革新」的展現。從前庭甫入接待區的抿石子步道，綠植依序排列，既締造出尊榮的儀式感，也順勢將氛圍調至輕鬆自然。另一側懸空而立的花台、精心砌築的瀑布水景，細緻結合了趣味與審美，在淙淙流水聲中普現動態情境，藉此吸引過客停留、駐足。

對宇肯設計蘇子期總監而言，餐飲空間不止於用餐的範疇，它更是一種膳食美學的載體，一種文化品味的顯現。由進口石紋板打造的端景牆，構成了入門映入眼簾的第一道風景，濃重落墨之處，伴隨細彩隨意拓染，猶如煙雲流動產生的幽遠逸趣，媒合著鏤空的鐵藝屏風、煙花吊燈，更賦予畫面深度的立體美感，隱約傳達愉悅、歡騰的就餐情緒。空間佈局在開放、半開放與私密包廂之間相互穿插轉換，輔藉穿透性的格柵和屏風，讓各個場域獨立存在，卻又緊密相連。設計師以橫軸開揚的几淨窗景，讓室外豐沛的光線及綠意等自然因子，滲透到美學空間之中，也深入到飲食生活裡；而地坪樸質的深灰石紋磚，採霧面與亮面兩種不同效果，當旖旎光影透映於室，帶來的倒影關係，既形成外部景觀與內部空間的共鳴，亦使餐廳及城市街區產生微妙交流。

空間從材質的運用到自然光線、溫度、乃至氣氛和情緒，皆在人的精神感知中得到響應。座位區大面積運用典雅的白色石紋書寫背景，佐以腰鏡點綴，奠定了整體時尚雅致的風格；而疏密有致的紋理，跟隨著脈絡的節奏韻律，暈染、四散開來，輾轉交織融合，呈現出台式餐廳的嶄新面貌。原先戶外單調的防火巷，透過植栽牆、松木板、聚光燈、園藝美學的精心鋪排，轉化為絕美的景致，著實表現出飲食文化對「意境」的追求。此外，原本低矮的大樑，也在溫潤木質、鏡面元素、質感燈具的重新演繹下，煥發空間獨有的魅力。

以曲弧修飾的柱體、對應圓桌的環形花葉燈飾、圓潤的家具單椅等，溫婉柔和的線條，在在回應著品牌「圓滿」的象徵。宇肯設計試圖從味覺與審美關係的流變過程中，深化台式風味、連結常民生活，進而開闢出當代設計的新方向。