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臺日交融深耕在地人文美學

22226 2020-12-24T15:38:36 10 [推荐]

设计师: 蘇炯旭
作品类别：餐饮空间
臺日交融深耕在地人文美學说明：

建築外觀汲取當地自然景觀，採用木紋格柵體現阿里山意象與林業文化，纖弱幽微的光影，無形間表露日本「陰翳」的思維美學。內部則保留日據時期的建築本體，並大量採用了檜木、香杉、木紋磚等材質，形塑溫暖的餐敘情氛。為強調「侍悟丸迴轉壽司」、日式料理的文化背景及食材的鮮美，空間日本最具代表性的「浮世繪」圖騰壁紙貫穿全場，重現出江戶時代的繁華景象，而入口接待櫃台由花崗石皮砌築，搭配內部的原木座椅、木格柵、夜明珠仿古桌面等，呈現自然沉穩的樣貌，藉此呼應店內壽司的食材與精神。

建築外觀汲取當地自然景觀為靈感，以木紋格柵形塑阿里山意象與林業文化，藉此探索人與土地和諧共生的關係。接待入口一道由圓盤拼構的牆面，揭示迴轉壽司以盤計價的餐飲特色，候位區以三面和太鼓妝點，具有「生意興隆」的象徵意義，亦回應了日本傳統藝術文化。室內空間透過流暢的機能動線，規劃出板前區、座席區、獨立包廂及廚房，並以半穿透的木格柵、不同形貌的燈籠裝飾劃分場域。空間運用日本浮世繪大師葛飾北齋的作品《神奈川沖浪裏》貫穿全室，繾綣起伏的海浪，既映射了日式料理的文化背景，也讓人猶如置身大海享受食材的鮮美。